Mitt Rakfisklag

Vi har holdt rakfisklag hos oss i over 20 år, og i helgen var det duket for nok et lag. Det er hyggelig å invitere familie og gode venner til en samling i den mørkeste tiden. Fint å snakke sammen, diskutere stort og smått – mimre litt og bare være sammen.

Rakfisken fra Nordaker var som vanlig av topp kvalitet. Jeg lager en dipp av spinat, majones, rømme, hvitløk, mm som er kjempegod sammen med rakfisk. Svigerinne Gunhild hadde som vanlig med seg en av sine spesialkaker, denne gang ostekake med multer – nam, nam.

Gjennomsnittsalderen på gjengen er på rundt 70, men vår relativt høye alder til tross, er de fleste av oss spreke, kanskje litt rustne her og der, men det er vel ikke noe annet enn forventet etter så mange år på denne jorda.

Da vi startet rakfisklaget var vi rundt 50 år, og holdt på til langt på natt. Det er stor forskjell fra da til nå, hvor de aller fleste dro hjem før midnatt. Det er ikke til å stikke under en stol at alderen har skylda. Det positive er at man våkner frisk og uthvilt dagen etter.

At nettopp jeg har invitert til rakfisklag gjennom 20 år, var ingen selvfølge. På Grünerløkka i Oslo, der jeg vokste opp, var det ingen jeg kjente, som befattet seg med den type fisk. I slutten på 90 tallet ble jeg invitert til mitt første rakfisklag, jeg elsket fisken fra første bit.

Til vårt lag bestiller vi en bøtte med rakfisk fra Nordaker Gård i Valdres. Dagen før laget, fileterer vi fisken, etter informasjon fra Youtube. Det kjennes på lukta i huset at det er rakfisk på gang. 4 kilo rakfisk var akkurat passe til våre 20 gjester.

God appetitt.

Historien om rakfisk

strekker seg tilbake til middelalderen. Navnet rakfisk ble brukt så tidlige som på 1340-tallet, kanskje enda tidligere. Lite visste man da at retten skulle få et oppsving i det 21. århundret. November er måneden for rakfisklag, og rakfiskentusiaster påstår at i løpet av november og også i desember er det flere tusen som deltar i rakfisklag.

Tradisjonen med å rake fisk foregår hovedsakelig omkring polarsirkelen på den nordlige halvkule. Tidligere gravde man ned fisken eller la de i jordkjellere for å få en jevn jordtemperatur på ca. 4 grader. Her i nord er temperaturen ganske lav sammenlignet med den sørligere halvkule. Tradisjonen ble litt glem en periode helt til 34 rakfiskentusiaster samlet seg til rakfisklag i Valdres i 1990. Det ble begynnelsen på noe som skulle vokse seg stort – og spre seg bredt. Normalt samles rundt 25.000 til den årlige begivenheten som arrangeres i Valdres i begynnelsen av november. Rakfiskfestivalen i Valdres får mye av æren for den økte interessen for denne gamle mattradisjonen. Det handler om røtter og identitet. Det er tradisjoner knyttet til det å ta vare på ressursene man hadde før i tiden.